Brunkager og ugler

Den anden dag da vi var på juleshopping faldt jeg over disse puder. De var simpelthen ikke til at stå for, så nu pynter de i min stue !

Samtidig kastede jeg mig over Mette Blomterbergs brunkager. De var dog overhovedet ikke min kop te, men jeg er heller ikke så meget for brunkager. Så resultatet blev at jeg gav de fleste væk. Så gjorde de glæde andre steder.

Pumpenikler

Disse småkager er ligesom kanelkager en most hos os til jul. Uden denne kage ingen jul ! Opskriften ligner til forveksling opskriften på kanelkager, bare med et par enkelte ændringer.
Der kommer ca 60-70 småkager ud af denne opskrift, men det afhænger selvfølgelig af hvor tyndt man skærer dem.

Ingredienser:
4 æg
500 g sukker
500 g hvedemel
2 tsk kanel
1 tsk hjortetaksalt
50 g grofthakkede mandler
100 g grofthakket chokolade

Æg og sukker piskes hvidt og skummende. Mel og hjortetaksalt blandes og tilsættes. Dejen røres jævn. Til sidst tilsættes mandler og chokolade. Der tages ca. en håndfuld dej. Dejen rulles til en lang pølse og lægges på en bageplade med bagepapir. Pølsen trykkes lidt flad, så den ca er 1 cm i højden. Der kan ca. være 4 pølser på en plade. Pas på ikke at lægge dem for tæt på hinanden, de hæver en del under bagningen. Kagerne bages ca. 15 min ved 200 grader, men det afhænger selvfølgelig af ovnen. Kagerne afkøles på rist og skæres på skrå mens de stadig er lune. De skæres ca. 2 cm tykke.

                                                  Resultatet blev disse skønne småkager

Chokolademousse

Forleden dag kom manden hjem med 8 skønne langstilkede roser til mig, fordi jeg havde fået accepteret to artikler.

Derfor skulle han altså forkæles lidt. Derfor besluttede jeg mig for at lave chokolademousse til ham, en af hans absolut yndlingsdesserter. Opskriften kommer her og er til 4 personer.

Ingredienser:
5 past. æggeblommer
2 past. æggehvider
2.5 dl piskefløde
1 dl sukker
100 g kogechokolade

Sukker og æg piskes hvidt og luftigt. Chokolades smeltes, afkøles og hældes i blandingen. Æggehvider piskes og røres forsigtigt i blandingen. Tilsidst piskes fløden og røres i blandingen. Den færdige mousse kan portion anrettes eller hældes i en stor skål. Moussen stilles på køl i 1-2 timer.

Desserten faldt i god jord, rent faktisk nåede jeg ikke at få taget et billede inden han var gået i gang og vupti, så var hele skålen tom !

Jeg er ikke så meget til chokolademousse, fordi jeg ikke bryder mig om smagen af chokolade. Men fordi jeg brugte en hel alm. mørk chokolade uden for høj kakao procent blev den faktisk rigtig god. Er man omvendt rigtig glad for smagen af chokolade, kunne jeg godt forestille at den vil være rigtig god med 70 % mørk chokolade.

Kanelkager

Disse kanelkager er en af de skønneste småkager jeg nogensinde har smagt! Det er en småkage som er blevet bagt igennem traditioner i min familie, og det er simpelthen ikke jul uden denne småkage.
Så jeg måtte i al lynets hast bage disse småkager den 22. december.
Der kommer ca 60-70 småkager ud af denne opskrift, men det afhænger selvfølgelig af hvor tyndt man skærer dem.

Ingredienser:
4 æg
500 g sukker
500 g hvedemel
2 tsk kanel
1 tsk hjortetaksalt
1 æg til pensling

Æg og sukker piskes hvidt og skummende. Mel, kanel og hjortetaksalt blandes og tilsættes. Dejen røres jævn. Der tages ca. en håndfuld dej. Dejen rulles til en lang pølse og lægges på en bageplade med bagepapir. Pølsen trykkes lidt flad, så den ca er 1 cm i højden. Der kan ca. være 4 pølser på en plade. Pas på ikke at lægge dem for tæt på hinanden, de hæver en del under bagningen. Pølserne pensles med æg. Kagerne bages ca. 15 min ved 200 grader, men det afhænger selvfølgelig af ovnen. De skal være gyldne på toppen (se evt. billedet). Kagerne afkøles på rist og skæres på skrå mens de stadig er lune. De skæres ca. 2 cm tykke.

Vaniliekranse (PCO venlige)

Forleden forsøgte jeg mig med min første PCO venlige kageopskrift. Opskriften fandt jeg på pcoliv. At bage uden at benytte sukker og hvedemel kan være en udfordring. Nå, men det lykkedes rent faktisk. Resultatet blev bedre end forventet. Kagerne smager fint, men man må ikke forvente at de smager som helt almindelige vaniliekranse, for det gør de ikke. Opskriften kommer her. Jeg fik ca. 60 stk ud af denne opskrift.

Ingredienser:
140 g kamutmel
130 g mandelmel
100 g sukrin
170 g smør
1 sammenpisket æg
Kornene fra 1 vaniliestang
evt. et par dråber mandelessens

Alle ingredienser æltes sammen til det bliver en klistret dej. Dejen stilles på køl i ca 30 min. Efter dejen har hvilet kan man lave vaniliekransene. Man kan rulle dem i hånden, benytte en kødhakker eller en dejsprøjte ect. Kagerne bages ca 10 min ved 180 grader. De skal være godt gyldne.

Resultatet blev vaniliekransene ovenfor. De smagte super godt, men en anelse af smør. Så næste gang vil jeg nok skære lidt ned på smørret.

Julen er vel overstået

Så kom vi endelig igennem julen.....med julehygge d. 23., juleaften d. 24. og julefrokoster d. 25. og 26. var jeg ovenud glad for en helt almindelig aftensmad igår !!! Julen har bestemt ikke været særlig PCO venlig, men jeg har i det mindste gjort et forsøg ! Jeg har tilmed bagt PCO venlige vaniliekranse, jeg skal nok lægge opskriften ind ved lejlighed.

Udover at stoppe mig med god julemad, så fik jeg også utrolig mange fine gaver. Blandt andet fik jeg denne fine kitchen aid af min dejlige mand....Nøj den glæder jeg mig vildt meget til at prøve !!! 

Hvad fordriver I ellers juledagene med? Jeg er tilbage på arbejdet igen, det er jo hårdt arbejde at være studerende ;o)

Åh gud.....nyt medlem af PCO klubben

Så skete det.... Jeg fik svarene på de sidste prøver....diagnosen var PCO !
Hvordan hænger PCO, en insulin sænkende kost og en STOR lyst til kager sammen ? Jeg har faktisk ingen anelse....og så lige i december måned.....
Nå, men ihvertfald kommer der et par ændringer i mit (vores) liv. Maden skal være sundere og der skal mere kød på bordet.
Jeg var inde på denne skønne hjemmeside mig, PCO og kosten og kigge lidt. Jeg fandt et par fine lister om hvad "PCO'er" bør/ikke bør spise, forhåbentlig kan det hjælpe mig lidt. Til min store skræk er dadler på nej-listen, jeg elsker dadler !
Nu venter der et par ændringer i hverdagen, men mon ikke det går ?

Nu er det slut med sukker, hurtige kulhydrater og dadler....snøft !