Jomfruhummer haler

Uhm.....siger jeg bare! Forleden fik vi hummer haler til forret. Gemalen skulle forkæles efter et par dage i køkkenet, hvor der var eksperimenteret lidt for meget efter hans smag. Især efter mødet med torskerognen var han ikke helt begejstret.
Derfor kom disse små herligheder på bordet.

Opskriften kommer her og er ganske simpel, men det tager lidt tid at ordne de små kræ.

Ingredienser
50 g smør
2 fed hvidløg
1 spsk citronsaft
salt
lidt persille
100 stk jomfruhummere


Jomfruhummerne lægges ned rygskjoldet nedad og flækkes på langs med en skarp kniv. Den sorte tarmstreng og den øverste del af hovedet skæres fra. Hummerne anrettes med kødsiden opad i et ovnfast fad. Smør, fed presset hvidløg, salt, persille og citronsaft blandes sammen. Kryddersmørret fordeles jævnt over hummerkødet. Hummerne sættes i ovnen på grill ved 200 grader i ca 10 minutter eller til smørret er smelted og hummerkødt er hvidt og fast.

  

Uhm.... Jomfruhummerne blev serveret med hvidløssmør

Cannelloni med kødfyld og ostesovs

En af mandens favoritter er cannelloni, så det er en ret der laves forholdsvis tit i huset her, på trods af at jeg ikke spiser pasta.
Den oprindelige opskrift har jeg fundet i "365 hverdagsretter" af Trine Hahnemann, dog har jeg lavet en del ændringer i opskriften. Opskriften jeg brugte kommer her.

Ingredienser:
300 g hakket oksekød
2 fed hakkede hvidløg
½ fint hakket løg
300 g finthakkede champignioner
1 lille dåse koncentreret tomatpure eller resten af en tomatsovs
salt og peber
1 pakke cannelloni
½ Karolines ostesovs, eller egen bechamelsovs

Oksekødet brunes, hvor efter løg, hvidløg og champignion tilsættes og stege nogle minutter. Herefter tilsættes tomatpuré og retten simre i 15 minutter. Saucen smages til med salt og peber.
Cannelloni rørene fyldes med kødsaucen og lægges i et fad. Ostesovsen hældes over cannellonien og drysses med oregano. Retten bages i ovnen i  minutter ved 180 grader.

Denne ret kan varieres i det uendelige. Man kan lægge spinat, champignion eller tomat sovs i bunden. Man kan benytte en tomatsovs i stedet for ostesovs og drysse revet ost på. Det er kun fantasien der sætter grænser.

Gullasch

Hmm....jeg indrømmer blankt at jeg har en svaghed for gryderetter. Så i aftes kastede jeg mig ud i at lave gullasch. Jeg har aldrig lavet gullasch før, men hold op et resultat. Det smagte intet mindre end fantastisk. Denne ret kræver desværre en lang tidberedningstid, så derfor er det nok en ret der kun bliver lavet i weekenderne hos os, men det er nu heller ikke noget problem. Opskriften fandt jeg i "365 hverdagsretter" af Trine Hahnemann, en utrolig god kogebog, som flittigt bliver brugt her. Jeg lavede kun en halv portion og lavede et par enkelte ændringer. Opskriften jeg brugte (3 personer) kommer her:

Ingredienser:
1 kg oksetykkam
2 spsk olivenolie
100 g bacon i tern
2 fed hakkede hvidløg
1 tsk stærk paprika
1 løg i tern
1 dåse flåede tomater
15 kviste timian
2 laurbær
0.5 L vand
1 lille dåse koncentreret tomatpuré
1 tsk salt


Kødet skæres i tern på 2x2 cm. Kødet brunes i en stor gryde. Bacon, hvidløg og paprika tilsættes og sauteres sammen med kødet i 10 minutter. Tilsæt derefter løg, tomaer, timian, laurbær, tomatpuré, vand og salt. Retten simrer under låg i 2.5-3 timer.

                                               Vi fik grønsager og kartoffelmos til retten.