Pasta og kødboller a la lady og vagabonden

Denne ret med kødboller i tomatsovs er i høj kurs her hos os. Så forleden dag fik vi denne skønne og enkle ret til aftensmad. Opskriften er til 4 personer.

Ingredienser:

Kødboller:
500 g hakket hakket svine- eller oksekød
1 fint hakket løg
2-3 fed hvidløg
1-2 tsk paprika
½ tsk peber
8 spsk kamutmel eller 1 krummen af skive franskbrød (kamutmel kan erstattes af hvedemel)
½ dl mælk eller vand

Sauce:
1 dåse flåede/hakkede tomater
2 dl vand
1-2 tsk oregano
1 boullion terning
1-2 tsk paprika
evt. salt og sukker

Løg, hvidløg og æg blandes, hvorefter mel, mælk/vand og krydderier tilsættes. Farsen røres grundigt, er den for tør kan man tilsætte lidt mere væske.
Giv tomater og vand et opkog i en stor gryde med oregano, paprika og boullion og form derefter farsen til kødboller med en ske (ca. en stor skefuld pr. stk). Kødbollerne lægges ned i gryden side ved side og koger under låg i ca. 10 min, hvorefter de vendes og koges i yderligere 10 minutter. Saucen kan herefter smages til med salt og sukker.

Hvis man ønsker mere krydrede kødboller, så kan man med fordel krydre med lidt chili eller andet stærkt. Jeg tilsætter ofte 50 g parmesan ost til kødbollerne, det giver en utrolig lækker smag.

Dette skønne måltid blev resultatet.

Cannelloni med kødfyld og ostesovs

En af mandens favoritter er cannelloni, så det er en ret der laves forholdsvis tit i huset her, på trods af at jeg ikke spiser pasta.
Den oprindelige opskrift har jeg fundet i "365 hverdagsretter" af Trine Hahnemann, dog har jeg lavet en del ændringer i opskriften. Opskriften jeg brugte kommer her.

Ingredienser:
300 g hakket oksekød
2 fed hakkede hvidløg
½ fint hakket løg
300 g finthakkede champignioner
1 lille dåse koncentreret tomatpure eller resten af en tomatsovs
salt og peber
1 pakke cannelloni
½ Karolines ostesovs, eller egen bechamelsovs

Oksekødet brunes, hvor efter løg, hvidløg og champignion tilsættes og stege nogle minutter. Herefter tilsættes tomatpuré og retten simre i 15 minutter. Saucen smages til med salt og peber.
Cannelloni rørene fyldes med kødsaucen og lægges i et fad. Ostesovsen hældes over cannellonien og drysses med oregano. Retten bages i ovnen i  minutter ved 180 grader.

Denne ret kan varieres i det uendelige. Man kan lægge spinat, champignion eller tomat sovs i bunden. Man kan benytte en tomatsovs i stedet for ostesovs og drysse revet ost på. Det er kun fantasien der sætter grænser.

Gullasch

Hmm....jeg indrømmer blankt at jeg har en svaghed for gryderetter. Så i aftes kastede jeg mig ud i at lave gullasch. Jeg har aldrig lavet gullasch før, men hold op et resultat. Det smagte intet mindre end fantastisk. Denne ret kræver desværre en lang tidberedningstid, så derfor er det nok en ret der kun bliver lavet i weekenderne hos os, men det er nu heller ikke noget problem. Opskriften fandt jeg i "365 hverdagsretter" af Trine Hahnemann, en utrolig god kogebog, som flittigt bliver brugt her. Jeg lavede kun en halv portion og lavede et par enkelte ændringer. Opskriften jeg brugte (3 personer) kommer her:

Ingredienser:
1 kg oksetykkam
2 spsk olivenolie
100 g bacon i tern
2 fed hakkede hvidløg
1 tsk stærk paprika
1 løg i tern
1 dåse flåede tomater
15 kviste timian
2 laurbær
0.5 L vand
1 lille dåse koncentreret tomatpuré
1 tsk salt


Kødet skæres i tern på 2x2 cm. Kødet brunes i en stor gryde. Bacon, hvidløg og paprika tilsættes og sauteres sammen med kødet i 10 minutter. Tilsæt derefter løg, tomaer, timian, laurbær, tomatpuré, vand og salt. Retten simrer under låg i 2.5-3 timer.

                                               Vi fik grønsager og kartoffelmos til retten.  

Bøf stroganoff

I dag havde jeg lidt bedre tid til at lave ordenlig mad, så derfor skulle manden forkæles med bøf stroganoff. Opskriften er fra hjerteforeningen, der er dog indført et par ændringer.
Opskriften er til 2 og kommer her.

300 gr okseinderlår eller -klump
salt og peber
1 løg
150 g champignion
2 skiver røget skinke
2 dl okseboullion
1 tsk paprika
1 dåse cherrytomater
1 dl fløde

Kødet skæres i 1x5 cm tynde strimler og krydres med salt og peber. Løg hakkes og champignion skæres i skiver. Kødet brunes, hvorefter løg og champignion svitses. Skinken skæres i små stykker og tilsættes. Boullion, paprika og tomater kommes i gryden og koges op. Kødet tilsættes og simre under låg i ca. 1 time. Fløden tilsættes og koges op. Der kan evt. tilsættes lidt jævner og sovsekulør.

Vi fik pasta til, men ris eller kartoffelmos vil sikkert være endnu bedre.