Eksotiske småkager

Forleden til min fødselsdag bagte jeg disse lækre småkager. De smagte forbavsende godt og derfor vil jeg gerne dele opskriften med jer. Opskriften er en jeg for lang tid siden har fundet på internettet, desværre husker jeg ikke hvor.

Ingredienser (ca 30 stk)
100 g smør
85 g rørsukker
½ tsk vaniliesukker
100 g mandelmel
110 g hvedemel
4 spsk appelsinsaft
1 spsk fint revet appelsinskal
1 æg
1 tsk kakao + 1 spsk sukker

Smør, sukker og vanilie røres sammen til det er hvidt og luftigt. Hvedemel og mandelmel tilsættes og røres i blandingen. Æg og appelsinsaft tilsættes og dejen samles hurtigt. Dejen stilles på køl i 1 time. Herefter formes dejen til små toppe og sættes på en bageplade med bagepapir med en ske. Kagerne drysses med kakaosukker og bages 6-8 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader eller indtil kagerne er gyldne i kanten.    

Lækre, lækre småkager !

Sprøde med en frisk appelsinsmag. Det er bestemt ikke sidste gang jeg har bagt disse !

Mandelkager med vaniljemarengs

Sommetider når jeg får en anledning, så vil jeg gerne prøve noget nyt. Derfor faldt valget på disse skønne marengskager den anden dag. Opskriften har jeg fundet hos altfordamerne, men opskriften er i sin tid vist lavet af Mette Blomsterberg.
Opskriften kommer her

Ingredienser (mange ~ ca 40 stk)
Mandeldej
50 g mandelmel
250 g hvedemel
150 g tempereret smør
100 g flormelis
1 æg

Vaniljemarengs
½ vanilje stang
120 g æggehvider
150 g sukker

Alle ingredienserne til mandeldejen blandes sammen til en ensartet dej. Dejen stilles koldt natten over, men 30 minutter kan sagtens gøre det. Dejen rules relativt tyndt ud i en anelse mel. Udstik små kager med diameter som en femkrone. Kagerne lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og bages ved 190 grader i 4-5 minutter, hvorefter de afkøles helt.
Vaniljekornene blandes med en skefuld sukker. Æggehvider piskes med resten af sukkeret til en sej marengs, der skal piskes længe, ca 10 minutter. Tilsidst tilsættes vaniljesukkeret og der piskes igen.
Marengsen kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og der sprøjtes små, fine kys på de forbagte mandelkager. Kagerne bages igen ved 100 grader ca 35-45 minutter. Kagerne afkøles på en bagerist og er nu klar til at blive spist !

Lækre mandelkager med vaniljemarengs !

Pumpenikler

Disse småkager er ligesom kanelkager en most hos os til jul. Uden denne kage ingen jul ! Opskriften ligner til forveksling opskriften på kanelkager, bare med et par enkelte ændringer.
Der kommer ca 60-70 småkager ud af denne opskrift, men det afhænger selvfølgelig af hvor tyndt man skærer dem.

Ingredienser:
4 æg
500 g sukker
500 g hvedemel
2 tsk kanel
1 tsk hjortetaksalt
50 g grofthakkede mandler
100 g grofthakket chokolade

Æg og sukker piskes hvidt og skummende. Mel og hjortetaksalt blandes og tilsættes. Dejen røres jævn. Til sidst tilsættes mandler og chokolade. Der tages ca. en håndfuld dej. Dejen rulles til en lang pølse og lægges på en bageplade med bagepapir. Pølsen trykkes lidt flad, så den ca er 1 cm i højden. Der kan ca. være 4 pølser på en plade. Pas på ikke at lægge dem for tæt på hinanden, de hæver en del under bagningen. Kagerne bages ca. 15 min ved 200 grader, men det afhænger selvfølgelig af ovnen. Kagerne afkøles på rist og skæres på skrå mens de stadig er lune. De skæres ca. 2 cm tykke.

                                                  Resultatet blev disse skønne småkager

Kanelkager

Disse kanelkager er en af de skønneste småkager jeg nogensinde har smagt! Det er en småkage som er blevet bagt igennem traditioner i min familie, og det er simpelthen ikke jul uden denne småkage.
Så jeg måtte i al lynets hast bage disse småkager den 22. december.
Der kommer ca 60-70 småkager ud af denne opskrift, men det afhænger selvfølgelig af hvor tyndt man skærer dem.

Ingredienser:
4 æg
500 g sukker
500 g hvedemel
2 tsk kanel
1 tsk hjortetaksalt
1 æg til pensling

Æg og sukker piskes hvidt og skummende. Mel, kanel og hjortetaksalt blandes og tilsættes. Dejen røres jævn. Der tages ca. en håndfuld dej. Dejen rulles til en lang pølse og lægges på en bageplade med bagepapir. Pølsen trykkes lidt flad, så den ca er 1 cm i højden. Der kan ca. være 4 pølser på en plade. Pas på ikke at lægge dem for tæt på hinanden, de hæver en del under bagningen. Pølserne pensles med æg. Kagerne bages ca. 15 min ved 200 grader, men det afhænger selvfølgelig af ovnen. De skal være gyldne på toppen (se evt. billedet). Kagerne afkøles på rist og skæres på skrå mens de stadig er lune. De skæres ca. 2 cm tykke.

Vaniliekranse (PCO venlige)

Forleden forsøgte jeg mig med min første PCO venlige kageopskrift. Opskriften fandt jeg på pcoliv. At bage uden at benytte sukker og hvedemel kan være en udfordring. Nå, men det lykkedes rent faktisk. Resultatet blev bedre end forventet. Kagerne smager fint, men man må ikke forvente at de smager som helt almindelige vaniliekranse, for det gør de ikke. Opskriften kommer her. Jeg fik ca. 60 stk ud af denne opskrift.

Ingredienser:
140 g kamutmel
130 g mandelmel
100 g sukrin
170 g smør
1 sammenpisket æg
Kornene fra 1 vaniliestang
evt. et par dråber mandelessens

Alle ingredienser æltes sammen til det bliver en klistret dej. Dejen stilles på køl i ca 30 min. Efter dejen har hvilet kan man lave vaniliekransene. Man kan rulle dem i hånden, benytte en kødhakker eller en dejsprøjte ect. Kagerne bages ca 10 min ved 180 grader. De skal være godt gyldne.

Resultatet blev vaniliekransene ovenfor. De smagte super godt, men en anelse af smør. Så næste gang vil jeg nok skære lidt ned på smørret.

Kanelhvirvler

Opskriften på disse skønne kanelhvirvler har jeg fundet hos anjasopskrifter. Kagerne smager utrolig godt. Jeg har ikke ændret det store i opskriften, men den kommer alligevel her.

Ingredienser:

180 g margarine

3 dl brun farin

1 tsk vanilie

1 æg

7.5 dl mel

1.5 tsk bagepulver

3 tsk kanel (til drys)

3 spsk sukker (til drys)

Smør og sukker piskes let og luftigt, hvorefter vanilie og æg piskes i. Mel og bagepulver sigtes i og ingredienserne blandes godt. Dejen rulles ud i et rektangel, der er cirka 3-4 mm tykt. Kanel og sukker blandes og støes over dejen, hvorefter dejen rulles sammen som en roulade. Dejen pakkes ind i bagepapr og lægges i køleskabet en times tid til den er fast. Herefter pakkes dejen ud og skæres i tynde skiver. Kagerne lægges på en bageplade med papir og bages ved 200 grader i cirka 10 minutter eller til de er gyldne. Kagerne afkøles på bagerist.

  

Jeg fik omkring 60 stykker ud af denne opskrift, men det afhænger jo selvfølgelig af størrelsen på kagerne.

                                                                           Super lækre kanelhvirvler

Fedtkager

Uhm….. fedtkager er en sønderjysk småkage, som altid bages i juletiden. Denne opskrift er bestemt ikke for de fedtforskrækkede. JA, der er virkelig fedt i, og JA, de smager virkelig fantastisk! Det er i virkeligheden nok en småkage man skal smage på inden man får at vide hvad den indeholder. For når man først har smagt denne småkage, så er det ikke så relevant hvad den egentlig indeholder, den smager bare super skønt. Opskriften er fra den sønderjyske kogebog ”Sønderjysk mad” og kommer her:
 

Ingredienser:

500 g mel
300 g sukker
250 g tempereret fedt
125 g margarine
½ tsk hjortetaksalt
Lidt vaniliesukker
Evt. 2 spsk kakao

Fedt, sukker og hjortetaksalt røres godt sammen. Derefter tilsættes melet, tilsat vaniliesukkeret, lidt efter lidt. Kagerne trilles til små kugler på størrelse med en valnød og trykkes en anelse flade. Kagerne bages 15-20 minutter i en 170 grader forvarmet ovn.

Margarinen kan udelades hvis man synes, så får man blot en lidt hårdere småkage.

                                          Resultatet blev disse lækre fedtkager

Rutebiler

Jeg var på besøg hos min kusine en dag. Hendes datter havde bagt rutebiler til spejder. Det inspirerede mig til at lave rutebiler en dag. Opskriften fandt jeg hos anjasopskrifter og er uhyre simpel. Jeg tænkte at selvom opskriften er simpel, skal det nok ende med at gå galt alligevel. Men resultatet blev faktisk utrolig vellykket, til min store overraskelse. Opskriften kommer her:

Ingredienser:

500 g flormelis
2 bægre æggehvide
3 spsk kakao
 

Flormelis og æggehvide røres en anelse sammen, hvorefter kakao’en tilsættes og massen røres færdig til den er en anelse stiv. Massen kommes i en sprøjtepose og sprøjtes ud på en bageplade med papir, cirka 4 cm lange. Jeg brugte en mellemstor tylle. ”Busserne” kages midt i en forvarmet ovn ved 150 grader i cirka 15 minutter.

De kan godt være lidt drilske og nogle ”vælter” lidt under bagningen. Men de smager stadig rigtig godt.

Disse lækre rutebiler blev lavet i en fart og er utrolig simple at lave.

Vaniliekager

Opskriften til disse vaniliekager har jeg fundet hos anjasopskrifter, og de smager simpelthen gudeskønt. Det er nok en af de bedste småkager jeg har bagt til jul i år! Jeg har fuldt opskriften til punkt og prikke. Opskriften er uhyre simpel, men lad dig ikke snyde af dette.

Opskriften kommer her:

Ingredienser:

125 g mel
125 g kartoffelmel
125 g margarine
125 g sukker
½ æg
1 tsk vaniliesukker (korn af ½ vaniliestang)

Sukker, smør, begge slags mel og vanilie blandes. Dejen samles med ægget og formes til 2 pølser, som stilles i køleskabet en time. Herefter skæres kagerne i skiver og bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 10 minutter.

Lækre vaniliekager i lange baner......

Pebernødder ala Camilla Plum.

Hver jul jagter jeg den perfekte pebernøddeopskrift. Jeg finder den som regel også, men jeg glemmer altid hvilken det er. I år er ingen undtagelse, desværre. Så I år starter jagten hos Camilla Plum. Opskriften er fundet i hendes kogebog ”Jul”, Jeg har aldrig prøvet denne opskrift før, så jeg var lidt spændt på resultatet. Jeg undlod kakao, da det efter min mening ikke hører til i en pebernøddeopskrift, men ellers har jeg mere eller mindre fulgt den til punkt og prikke. Opskriften kommer her.

Ingredienser

500 g sukker
250 g stuetempereret smør
2 dl piskefløde
2 dl lys sirup
2 spsk bagepulver
4 tsk stødt ingefær
4 tsk stød kanel
2 tsk stødt hvid peber
4 tsk stødt kardemomme

Hvedemel til dejen bliver fast, men ikke hård (ca. 800g)

 Smør og sukker røres let og luftigt, hvorefter fløden tilsættes. De øvrige ingredienser tilsættes og dejen røres sammen. Ælt mel i til dejen er til at forme, ikke mere. Hvor meget afhænger af hvor meget mel du bruger. Tril dejen til små kugler, de hæver til det dobbelte i ovnen. Bag pernødderne ved 180 grader i nogle få minutter til de er brune, men de må ikke blive for mørke, så bliver de bitre.

Jeg fik ca. 1000 pebernødder ud af denne opskrift, så næste gang vil jeg nok halvere opskriften.

Kagerne blev rigtig fine, de havde masser af smag, dog smagte de lidt igennem af sirup.

Pebernødder i lange baner !!!!

Lakrids-og hasselnødde-småkager

Denne småkage bagte jeg til min brors bryllup. Jeg var ret spændt på resultatet, for jeg var ikke vildt begrejstret for ideen, men jeg ville alligevel prøve noget nyt.
Den oprindelige opskrift er fra "Grigos hjemmebag" en fantastisk bog, der endnu ikke har skuffet mig. Jeg har dog lavet et par små ændringer, så resultatet blev småkager og ikke cookies.
Resultatet blev super godt. Det er ihvertfald en småkage med smag !!!!

Opskriften kommer her, jeg fik ca. 50 stk ud af en portion.

1 æg
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
60 g hakkede hasselnøddekerner
40 g tørrede tranebær
100 g grofthakket hvid chokolade
100 g brun farin
100 g sukker
175 g smør
25 g lakridspulver
en knivspids salt

Alle ingredienser blandes til dejen netop er samlet. Dejen må ikke røres for meget, så mister kagerne deres konsistent og bliver mere brødagtige. Dejen rules til en stor pølse, ca. 4 cm i diameter, men her kan man jo selv bestemme hvor store man synes de skal være. Læg dejen på køl/frys et par timer.
Oven tændes på 180 g varmluft. Dejen skæres i skiver på ca 0.7 cm tykkelse (den oprindelige opskrift siger 2 cm) og lægges på en bageplade med bagepapir. Kagerne bages i ca. 10-12 min afhængig af størrelsen. Kagerne tages ud og køles af på en bagerist.
Op tupti, så har man en lækker småkage med lakridssmag.

Desværre fik jeg ikke lige foreviget kagerne, det må jeg gøre en anden gang !!

Hører lakridspulver virkelig til i en kage ? Altså kagerne smagte godt, men de bliver nok aldrig min yndlingskage !

Tranebærsmåkager med hvid chokolade

I anledningen af min brors bryllup d. 15.10.2011, har jeg bagt disse skønne småkager til kaffen.
Opskriften er fra "Byens bedste kager" og kan varmt anbefales.
I bogen står der af opskriften er til ca. 35 stk, men det kommer jo an på størrelsen af udstikkeren, jeg fik væsentlig flere.
Opskriften kommer her

100 g flormelis
180 g smør
75 g hvid chokolade (hakket)
25 g tørrede tranebær (hakket)
250 g mel
korn af 1/2 vaniliestang

Smør og flormelis røres sammen. Chokolade og tranebær vendes i dejen sammen med mel og vaniliekorn. Dejen æltes til den er ensartet, hvorefter den stilles i køleskabet i 30 min. Herefter rulles dejen ud og hjerter stikkes ud. Jeg brugte en blomst istedet. Kagerne bages i ovnen ved 190 grader i 10 min.

Kagerne skal pyntes med glasur eller chokolade, jeg har ikke helt besluttet mig endnu.