Brunkager og ugler

Den anden dag da vi var på juleshopping faldt jeg over disse puder. De var simpelthen ikke til at stå for, så nu pynter de i min stue !

Samtidig kastede jeg mig over Mette Blomterbergs brunkager. De var dog overhovedet ikke min kop te, men jeg er heller ikke så meget for brunkager. Så resultatet blev at jeg gav de fleste væk. Så gjorde de glæde andre steder.

Pumpenikler

Disse småkager er ligesom kanelkager en most hos os til jul. Uden denne kage ingen jul ! Opskriften ligner til forveksling opskriften på kanelkager, bare med et par enkelte ændringer.
Der kommer ca 60-70 småkager ud af denne opskrift, men det afhænger selvfølgelig af hvor tyndt man skærer dem.

Ingredienser:
4 æg
500 g sukker
500 g hvedemel
2 tsk kanel
1 tsk hjortetaksalt
50 g grofthakkede mandler
100 g grofthakket chokolade

Æg og sukker piskes hvidt og skummende. Mel og hjortetaksalt blandes og tilsættes. Dejen røres jævn. Til sidst tilsættes mandler og chokolade. Der tages ca. en håndfuld dej. Dejen rulles til en lang pølse og lægges på en bageplade med bagepapir. Pølsen trykkes lidt flad, så den ca er 1 cm i højden. Der kan ca. være 4 pølser på en plade. Pas på ikke at lægge dem for tæt på hinanden, de hæver en del under bagningen. Kagerne bages ca. 15 min ved 200 grader, men det afhænger selvfølgelig af ovnen. Kagerne afkøles på rist og skæres på skrå mens de stadig er lune. De skæres ca. 2 cm tykke.

                                                  Resultatet blev disse skønne småkager

Chokolademousse

Forleden dag kom manden hjem med 8 skønne langstilkede roser til mig, fordi jeg havde fået accepteret to artikler.

Derfor skulle han altså forkæles lidt. Derfor besluttede jeg mig for at lave chokolademousse til ham, en af hans absolut yndlingsdesserter. Opskriften kommer her og er til 4 personer.

Ingredienser:
5 past. æggeblommer
2 past. æggehvider
2.5 dl piskefløde
1 dl sukker
100 g kogechokolade

Sukker og æg piskes hvidt og luftigt. Chokolades smeltes, afkøles og hældes i blandingen. Æggehvider piskes og røres forsigtigt i blandingen. Tilsidst piskes fløden og røres i blandingen. Den færdige mousse kan portion anrettes eller hældes i en stor skål. Moussen stilles på køl i 1-2 timer.

Desserten faldt i god jord, rent faktisk nåede jeg ikke at få taget et billede inden han var gået i gang og vupti, så var hele skålen tom !

Jeg er ikke så meget til chokolademousse, fordi jeg ikke bryder mig om smagen af chokolade. Men fordi jeg brugte en hel alm. mørk chokolade uden for høj kakao procent blev den faktisk rigtig god. Er man omvendt rigtig glad for smagen af chokolade, kunne jeg godt forestille at den vil være rigtig god med 70 % mørk chokolade.

Kanelkager

Disse kanelkager er en af de skønneste småkager jeg nogensinde har smagt! Det er en småkage som er blevet bagt igennem traditioner i min familie, og det er simpelthen ikke jul uden denne småkage.
Så jeg måtte i al lynets hast bage disse småkager den 22. december.
Der kommer ca 60-70 småkager ud af denne opskrift, men det afhænger selvfølgelig af hvor tyndt man skærer dem.

Ingredienser:
4 æg
500 g sukker
500 g hvedemel
2 tsk kanel
1 tsk hjortetaksalt
1 æg til pensling

Æg og sukker piskes hvidt og skummende. Mel, kanel og hjortetaksalt blandes og tilsættes. Dejen røres jævn. Der tages ca. en håndfuld dej. Dejen rulles til en lang pølse og lægges på en bageplade med bagepapir. Pølsen trykkes lidt flad, så den ca er 1 cm i højden. Der kan ca. være 4 pølser på en plade. Pas på ikke at lægge dem for tæt på hinanden, de hæver en del under bagningen. Pølserne pensles med æg. Kagerne bages ca. 15 min ved 200 grader, men det afhænger selvfølgelig af ovnen. De skal være gyldne på toppen (se evt. billedet). Kagerne afkøles på rist og skæres på skrå mens de stadig er lune. De skæres ca. 2 cm tykke.

Vaniliekranse (PCO venlige)

Forleden forsøgte jeg mig med min første PCO venlige kageopskrift. Opskriften fandt jeg på pcoliv. At bage uden at benytte sukker og hvedemel kan være en udfordring. Nå, men det lykkedes rent faktisk. Resultatet blev bedre end forventet. Kagerne smager fint, men man må ikke forvente at de smager som helt almindelige vaniliekranse, for det gør de ikke. Opskriften kommer her. Jeg fik ca. 60 stk ud af denne opskrift.

Ingredienser:
140 g kamutmel
130 g mandelmel
100 g sukrin
170 g smør
1 sammenpisket æg
Kornene fra 1 vaniliestang
evt. et par dråber mandelessens

Alle ingredienser æltes sammen til det bliver en klistret dej. Dejen stilles på køl i ca 30 min. Efter dejen har hvilet kan man lave vaniliekransene. Man kan rulle dem i hånden, benytte en kødhakker eller en dejsprøjte ect. Kagerne bages ca 10 min ved 180 grader. De skal være godt gyldne.

Resultatet blev vaniliekransene ovenfor. De smagte super godt, men en anelse af smør. Så næste gang vil jeg nok skære lidt ned på smørret.

Julen er vel overstået

Så kom vi endelig igennem julen.....med julehygge d. 23., juleaften d. 24. og julefrokoster d. 25. og 26. var jeg ovenud glad for en helt almindelig aftensmad igår !!! Julen har bestemt ikke været særlig PCO venlig, men jeg har i det mindste gjort et forsøg ! Jeg har tilmed bagt PCO venlige vaniliekranse, jeg skal nok lægge opskriften ind ved lejlighed.

Udover at stoppe mig med god julemad, så fik jeg også utrolig mange fine gaver. Blandt andet fik jeg denne fine kitchen aid af min dejlige mand....Nøj den glæder jeg mig vildt meget til at prøve !!! 

Hvad fordriver I ellers juledagene med? Jeg er tilbage på arbejdet igen, det er jo hårdt arbejde at være studerende ;o)

Åh gud.....nyt medlem af PCO klubben

Så skete det.... Jeg fik svarene på de sidste prøver....diagnosen var PCO !
Hvordan hænger PCO, en insulin sænkende kost og en STOR lyst til kager sammen ? Jeg har faktisk ingen anelse....og så lige i december måned.....
Nå, men ihvertfald kommer der et par ændringer i mit (vores) liv. Maden skal være sundere og der skal mere kød på bordet.
Jeg var inde på denne skønne hjemmeside mig, PCO og kosten og kigge lidt. Jeg fandt et par fine lister om hvad "PCO'er" bør/ikke bør spise, forhåbentlig kan det hjælpe mig lidt. Til min store skræk er dadler på nej-listen, jeg elsker dadler !
Nu venter der et par ændringer i hverdagen, men mon ikke det går ?

Nu er det slut med sukker, hurtige kulhydrater og dadler....snøft !

15. december....kun 9 dage tilbage til den store dag

Yay....så rundede vi den 15 december, så er der under 10 dage tilbage til juleaften. Jeg er godt nok langt fra klar til at fejre julen, faktisk har jeg ikke købt en eneste gave, men mon ikke jeg når det inden den 24. december ? Det tror jeg nok ;o)

Jeg har fået min computer hjem fra reperation igår, dejligt. Jeg havde kun haft den i en måned, så gik den i stykker, vildt irriterende !!! Så nu har jeg en hel bunke af indlæg liggende, men de må komme efterhånden.

Jeg har forresten også modtaget en blog award, crazy !!!! Det må jeg lige kigge nærmere på i weekenden.

Kanelhvirvler

Opskriften på disse skønne kanelhvirvler har jeg fundet hos anjasopskrifter. Kagerne smager utrolig godt. Jeg har ikke ændret det store i opskriften, men den kommer alligevel her.

Ingredienser:

180 g margarine

3 dl brun farin

1 tsk vanilie

1 æg

7.5 dl mel

1.5 tsk bagepulver

3 tsk kanel (til drys)

3 spsk sukker (til drys)

Smør og sukker piskes let og luftigt, hvorefter vanilie og æg piskes i. Mel og bagepulver sigtes i og ingredienserne blandes godt. Dejen rulles ud i et rektangel, der er cirka 3-4 mm tykt. Kanel og sukker blandes og støes over dejen, hvorefter dejen rulles sammen som en roulade. Dejen pakkes ind i bagepapr og lægges i køleskabet en times tid til den er fast. Herefter pakkes dejen ud og skæres i tynde skiver. Kagerne lægges på en bageplade med papir og bages ved 200 grader i cirka 10 minutter eller til de er gyldne. Kagerne afkøles på bagerist.

  

Jeg fik omkring 60 stykker ud af denne opskrift, men det afhænger jo selvfølgelig af størrelsen på kagerne.

                                                                           Super lækre kanelhvirvler

Fedtkager

Uhm….. fedtkager er en sønderjysk småkage, som altid bages i juletiden. Denne opskrift er bestemt ikke for de fedtforskrækkede. JA, der er virkelig fedt i, og JA, de smager virkelig fantastisk! Det er i virkeligheden nok en småkage man skal smage på inden man får at vide hvad den indeholder. For når man først har smagt denne småkage, så er det ikke så relevant hvad den egentlig indeholder, den smager bare super skønt. Opskriften er fra den sønderjyske kogebog ”Sønderjysk mad” og kommer her:
 

Ingredienser:

500 g mel
300 g sukker
250 g tempereret fedt
125 g margarine
½ tsk hjortetaksalt
Lidt vaniliesukker
Evt. 2 spsk kakao

Fedt, sukker og hjortetaksalt røres godt sammen. Derefter tilsættes melet, tilsat vaniliesukkeret, lidt efter lidt. Kagerne trilles til små kugler på størrelse med en valnød og trykkes en anelse flade. Kagerne bages 15-20 minutter i en 170 grader forvarmet ovn.

Margarinen kan udelades hvis man synes, så får man blot en lidt hårdere småkage.

                                          Resultatet blev disse lækre fedtkager

Browniemuffins

Hver anden tirsdag tilbringer jeg for tiden sammen med min skrivegruppe. Sidste tirsdag da vi mødtes havde jeg lovet at bage kage. Og just som man skal bage, kan jeg aldrig finde ud af hvad jeg gerne vil bage. Valget faldt på en tilfældig browniemuffin. Jeg fandt opskriften i Leila Lindholms ”A piece of cake” og lavede et par små justeringer. Jeg siger jer resultatet blev fantastisk. Jeg er virkelig ikke så meget til brownies, jeg synes de er gjort meget bedre end de i virkeligheden er, men disse smagte simpelthen intet mindre end fantastiske, og opskriften kan virkelig anbefales. Jeg halverede opskriften og fik 5 store og velsmagende muffins. Min version af opskriften kommer her:

Ingredienser:

1 æg

1 dl sukker

½ tsk vaniliesukker

25 g smeltet smør

¼ dl olie

½ dl lys sirup

1 dl hvedemel

½ dl kakao

½ tsk bagepulver

1 nip salt

50 g smeltet chokolade

Æg, sukker og vaniliesukker piskes lyst og skummende. Smeltet smør, olie og sirup blandes i æggemassen. Hvedemel, kakao, bagepulver og salt blandes og vendes forsigtigt i dejen. Smeltet chokolade vendes i dejen. Muffins formene fyldes 2/3 del op og bages i cirka 12 min ved 175 grader i en forvarmet ovn. Kagerne synker lidt på midten når de tages ud.

Disse vildt lækre brownie-muffins blev resultatet !

Rutebiler

Jeg var på besøg hos min kusine en dag. Hendes datter havde bagt rutebiler til spejder. Det inspirerede mig til at lave rutebiler en dag. Opskriften fandt jeg hos anjasopskrifter og er uhyre simpel. Jeg tænkte at selvom opskriften er simpel, skal det nok ende med at gå galt alligevel. Men resultatet blev faktisk utrolig vellykket, til min store overraskelse. Opskriften kommer her:

Ingredienser:

500 g flormelis
2 bægre æggehvide
3 spsk kakao
 

Flormelis og æggehvide røres en anelse sammen, hvorefter kakao’en tilsættes og massen røres færdig til den er en anelse stiv. Massen kommes i en sprøjtepose og sprøjtes ud på en bageplade med papir, cirka 4 cm lange. Jeg brugte en mellemstor tylle. ”Busserne” kages midt i en forvarmet ovn ved 150 grader i cirka 15 minutter.

De kan godt være lidt drilske og nogle ”vælter” lidt under bagningen. Men de smager stadig rigtig godt.

Disse lækre rutebiler blev lavet i en fart og er utrolig simple at lave.

Vaniliekager

Opskriften til disse vaniliekager har jeg fundet hos anjasopskrifter, og de smager simpelthen gudeskønt. Det er nok en af de bedste småkager jeg har bagt til jul i år! Jeg har fuldt opskriften til punkt og prikke. Opskriften er uhyre simpel, men lad dig ikke snyde af dette.

Opskriften kommer her:

Ingredienser:

125 g mel
125 g kartoffelmel
125 g margarine
125 g sukker
½ æg
1 tsk vaniliesukker (korn af ½ vaniliestang)

Sukker, smør, begge slags mel og vanilie blandes. Dejen samles med ægget og formes til 2 pølser, som stilles i køleskabet en time. Herefter skæres kagerne i skiver og bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 10 minutter.

Lækre vaniliekager i lange baner......

Rocky road cookies

Opskriften på disse cookies har jeg fundet hos newyorkerbyheart. Jeg ændrede en anelse på opskriften og den version som jeg benyttede mig af er som følger:

Ingredienser:

125 g tempereret smør

¾ dl brun farin

¾ dl rørsukker

2 tsk vaniliesukker

2 æg

¾ dl kakaopulver

2 dl mel

½ tsk natron

½ fint salt

1 dl grofthakket hvid chokolade

1 dl grofthakket mørk chokolade

1 dl mandelsplinter

Mel, natron og kakao blandes sammen. I en anden skål piskes smør, brun farin og rørsukker let og luftigt. Vaniliesukker og æg tilsættes og der piskes godt. Melblanding tilsættes og der røres indtil dejen netop er blandet ammen. Chokoladen og mandelsplinterne tilsættes. Dejen sættes på en bageplade med papir i små toppe og trykkes en anelse flade. Kagerne bages i en 175 grader varmovn og bages i cirka 13 minutter, hvorefter kagerne tages ud og køler lidt af på bagepladen, inden de flyttes over på en bagerist.

Jeg fik cirka 25 kager ud af denne opskrift. Kagerne har en god krumme og smager rigtig godt. Men, jagten på den perfekte cookie fortsætter.

Julekalender

Sørme om jeg ikke har fået en julekalender i år. Min søde kusine har lavet en te-julekalender, så hver dag ligger der en lille kalendergave til mig. Det er simpelthen bare luksus !

Tomatsuppe med kylling

I anledningen af at manden ikke var hjemme til aftensmad, skulle der en gang suppe på bordet.
Så resultatet blev denne lækre tomatsuppe.
Udgangspunktet til tomatsuppen fandt jeg i "Sund base" af Mai-Britt Andreasen. Jeg lavede et par enkelte ændringer. Opskriften kommer her:

Ingredienser:
200 g kyllingestrimler
1 finthakket løg
1 finthakket rød peber
2 pressede fede hvidløg
1.5 tsk rød karry pasta
1 dl vand
1 dåse hakkede tomater
2.5 dl Milda fløde 4 %
1 dl vand
salt, peber


Løg, hvidløg og peber svitses i en gryde. Rød karry pasta tilsættes. Hakkede tomater og vand tilsættes, hvorefter det koger godt igennem i 2-3 minutter, hvorefter fløden tilsættes. Suppen småkoger i cirka 10 min, hvorefter kyllingestykkerne tilsættes. Retten simre et par minutter, og smages til sidst til med salt og peber.
Suppen blev serveret med grovflutes.

Uhm.....dejlig varm suppe til en kold vinterdag !

Julekager i lange baner......

Yay.....december endelig !!! Endelig er det "lovligt" at jule og bage julekager. Jeg må indrømme, at jeg har bagt de sidste 14 dage i smug ! Så dåserne er fyldte til bristepunktet og de første kager er prøvesmagt og afleveret til diverse familiemedlemmer. Det er altid dejligt at kunne glæde folk med lidt hjemmebag. Hjemmebag er bedst !! Indtil videre tror jeg at det er blevet til 10 forskellige slags, blandt andet, fedtkager, kanelhvirvler, honningkager, pebernødder (x3), rutebiler (som der godt nok ikke er meget jul over, men som jeg simpelthen blev nødt til at prøve), vaniliekager, julecookies osv osv osv. Jeg skal nok smide opskrifterne på på et tidspunkt.
I aften står den på julefrokost, men inden da skal jeg julehygge med min mor.
Hvad skal I lave den 2. december ?