Indbagt mørbrad

Forleden aften skulle gemalen forkæles (igen), så derfor fik vi en omgang indbagt mørbrad. Det er altså god mad, det tager bare lidt lang tid at lave, så det er nok en ret der er forbeholdt weekenderne, ihvertfald hos os.
Opskriften kommer her og er fra Hjerteforeningens "Hjertens god mad".

Ingredienser (6 personer)
400 g hakket kalv og flæsk
1 æg
2 spsk kamutmel (eller hvedemel)
2 tsk tørret timian
1 tsk pesto
salt og peber
1 afpudset svinemørbrad

Dej:
1 dl lunken vand
25 g gær
1 tsk salt
1 æg
1 spsk olie
250 g hvedemel
1 æg til pensling
1 tsk timian til pynt

Hakkekødet røres sammen med æg, mel, timian, salt og peber. Den afpudsede svinemørbrad brunes et par minutter på alle sider på en tør pande og smørres ind i pesto og krydres med salt og peber.

Gæren opløses i væsken og salt, æg, olie og hvedemel tilsættes. Dejen æltes til den er glat og smidig. Dejen rules ud til en firkant på ca 30x35 cm. Dejen lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Farsen fordeles på den ene halvdel af dejen og mørbraden lægges ovenpå farsen, hvorefter dejen rules sammen omkring mørbraden. Enderne presses godt sammen. Der pensles med sammenpisket og og drysses med timian.
Retten bages i ovnen ved 200 grader i ca 35 min.

Den indbagte svinemørbrad blev serveret med grønne bønner og ovnkartofler. Mørbraden blev super lækker, den var på ingen måde tør, men derimod saftig og lækker og fint rosa i midten.

Så er der indbagt svinemørbrad for alle pengene ! Velbekomme !

Pure chocolatecookies

Yeah.....så lykkedes det endeligt. Jeg fik kreeret den perfekte chokolade cookie, ihvertfald i mit univers! Denne cookie er flad, bør nydes afkøles og minder mest af alt om et stort styke chokolade, nam nam.... Inspiration til denne cookie fandt jeg i "The hummingbird bakery", dog har jeg lavet ret mange ændringer, så min version kommer her.

Ingredienser (10 store cookies)
30 g smør
250 g toblerone (eller anden chokolade)
1 æg
80 g sukrin (eller alm. sukker)
1/4 tsk vanilieekstrakt
40 g kamutmel (eller hvedemel)
30 g mandelmel
en knivspids salt
½ tsk bagepulver

Smør og halvdelen af chokoladen smeltes over vandbad eller i mikroovnen. Sukker, æg og vanilie blandes godt, til massen er lys og luftig. Smør/chokoladeblandingen hældes i æggemassen og der blandes forsigtigt. Mel, salt og bagepulver blandes sammen og tilsættes lidt efter lidt. Der røres til blandingen er jævn. Endelig hakkes den resterende chokolade groft og tilsættes til dejen. Chokoladestykkerne røres rundt, hvorefter dejen fordeles på 2 bageplader beklædt med bagepapir. Der skal være god plads mellem kagerne, da de flyder meget ud.
Kagerne bages i 10-15 min i en forvarmet ovn ved 170 grader. Hold øje med kagerne de sidste minutter. Kagerne køler lidt at på pladerne, inden de sættes på en bagerist og køler helt af. Når de er kolde sættes kagerne i køleskabet, og vupti, så har man simpelthen de lækreste chokoladecookies når den lille syndige sult melder sig!

Disse ualmindelige lækre cookies blev resultatet. Den kommer på top to listen over de bedste cookies på bloggen. En anden super god cookie opskrift kan du finde her.

Så endelig lykkedes det mig at finde den perfekte chokoladecookie opskrift, men mon ikke der findes nogle cookie opskrifter derude som skal afprøves ? Det tror jeg nok !!

Hvid chokoladecreme

For et par måneder siden var jeg i Tyskland med familien og købe stort ind. Blandt andet kom disse chokoladecremer med i kurven.

Jeg synes altid det er spændende at prøve produkter, som man ikke umiddelbart kan købe i Danmark.

Nå men nu har jeg endelig fået prøvesmagt disse herligheder.

Cremen til venstre er en hvid chokoladecreme med jordbærstykker og cremen til højre er med ristede macadamianødder. Jeg er stor favorit af cremen med nødder, den smager sødt og lækkert, lige som en hvid chokoladecreme bør smage. Den er meget koncentreret i smagen, så et tyndt lag er faktisk nok. Ellers falder man nok om med sukker chok !
Cremen med jordbær derimod, skuffer mig noget så grusomt. Jeg havde egentlig forventet en dejlig smag af jordbær, men af en eller anden mærkelig årsag synes jeg bare at den smager af kokos. Da jeg ikke ikke fan af kokos, bryder jeg mig ikke så meget om denne variant. Det mest underlige er, at der slet ikke står kokos på varedeklarationen, mystisk mystisk.

Jeg synes generelt at de hvide chokoladecremer er utrolig lækre og jeg foretrækker dem til hver en tid frem for Nutella og diverse efterlignings produkter.

Så alt i alt en positiv anmeldelse herfra.

Pæresorbet

Hold nu op, denne sorbet er et most for alle at smage, den smager simpelthen gudeskønt ! Forleden stod jeg med en bunke overmodne pærer. Jeg er i virkeligheden ikke noget pære menneske, det er som regel derfor at de når at blive overmodne. Nå, men jeg besluttede mig for at de skulle ha' et mål, jeg nægtede simpelthen at smide dem ud! Jeg gik derfor på inspirationsjagt i blogland og faldt for en opskrift jeg fandt hos fantastiske anneauchocolat. Hvis du ikke kender hendes blog, så gør dig selv den tjeneste at tjekke den ud! Hun havde lavet en pæresorbet, og det ville jeg da også. Jeg benyttede ikke hendes opskrift til punkt og prikke, så min version kommer her.

Ingredienser
350 g skrællede og skårne pærer
60 g sukrin (eller sukker)
saften fra 1/4 citron (et par skefulde)
1 stang vanilie

Pærer, sukrin, citronsaft og vaniliekorn fra vaniliestangen blandes et minutstid i blenderen. Herefer hældes massen i ismaskinen, der laver den lækreste sorbet i løbet af 35 minutter.

Denne sorbet smager så englene synger. Den kan varmt anbefales.

Har du intet mål med dine pærer, så prøv at lav denne sorbet !

Bagte farsporrer ala Merca

Bagte farsporrer ! Det lyder umiddelbart som en mormor ret, det er det måske også, men det smager nu skønt alligevel. Så derfor stod menu'en på farsporrer forleden!
Opskriften har jeg fundet i et gammelt blad og med et par enkelte modifikationer blev det en super lækker ret,

Ingredienser (2 personer)
3 porrer (6 stk på 6-7 cm)
250 g hakket svine-og kalvekød
1 tsk groft salt
2 spsk kamutmel (eller hvedemel)
1 æg
ca 1 dl mælk
6 stykker skinke


Porrestykkerne koges møre i letsaltet vand ca 7-8 min. Kødet røres godt sammen med salt, peber og hvedemel. Æg røres i og mælk røres gradvist i, til farsen er blød men ikke flydende. Porrene pakkes ind i fars, hvorefter farsen pakkes ind i røget skinke.  Farspakkerne bages ved 175 grader i 30 min.

Disse modificerede farsporrer smagte skønt og blev serveret med diverse grønsager.

Bananis

Bananis er fantastisk, intet mindre :o) Derfor var det også en af de første is varianter der skulle laves på min nye ismaskine. Isen har en dyb og intens banan smag, og ikke den der kunstige tøse smag. Denne is kan på de varmeste anbefales.
Opskriften kommer her og fuldte med maskinen

Ingredienser
250 g modne bananer
100 g stødt melis (jeg brugte sukrin)
1½ spsk citronsaft
75 ml fløde
250 ml sødmælk
75 g chokolade

Bananerne blendes sammen med sukker og citronsaft. Mosen blandes grundigt med fløde og mælk. Blandingen hældes på den tændte ismaskine og kører i ca 40-50 min. Efter 30 min tilsættes chokoladen. Og vupti, så er der is !

Bananisen blev serveret med bananskiver og M&Ms. Velbekomme !

Opfølgning på udfordringen - 7 dage uden korn

En tidlig morgenstund i sidste uge blev jeg fristet af frk sveskes udfordring, der omhandlede 7 dage uden korn. Inden jeg nåede at tænke mig om sprang jeg med på vognen. Jeg tilføjede dog produkter med højt GI i udfordringen, da det primært er dem jeg skal undgå. Da en del kornprodukter i forvejen har højt GI, er det meget begrænset hvor meget korn jeg indtager.

Nå, de første dage gik så vidt fint. Mit problem var dog primært min frokost, hvor jeg som regel plejer at spise rugbrød med pålæg. Der gik heller ikke mange dage før jeg var tilbage på rugbrødsvognen. Bortset fra den ene skive rugbrød jeg har fået til frokost har jeg været fuldstændig kornfri. Og bortset fra en enkelt skefuld chokoladeis, så har jeg holdt mig til varer med lavt GI. Så alt i alt er jeg faktisk meget tilfreds. Jeg havde brug for at komme op på hesten efter en påske, hvor det gik en anelse skævt, så frk sveskes udfordring kom som sendt fra himlen.

Har jeg tænkt mig at fortsætte den kornfrie livsstil ? Nej, det var sjovt at prøve. Men det eneste kornprodukt jeg stortset spiser er en skive rugbrød til frokost og et stykke knækbrød i ny og næ. Så jeg tror ikke det har den store betydning om jeg dropper de sidste kornprodukter.