Kanelkager

Disse kanelkager er en af de skønneste småkager jeg nogensinde har smagt! Det er en småkage som er blevet bagt igennem traditioner i min familie, og det er simpelthen ikke jul uden denne småkage.
Så jeg måtte i al lynets hast bage disse småkager den 22. december.
Der kommer ca 60-70 småkager ud af denne opskrift, men det afhænger selvfølgelig af hvor tyndt man skærer dem.

Ingredienser:
4 æg
500 g sukker
500 g hvedemel
2 tsk kanel
1 tsk hjortetaksalt
1 æg til pensling

Æg og sukker piskes hvidt og skummende. Mel, kanel og hjortetaksalt blandes og tilsættes. Dejen røres jævn. Der tages ca. en håndfuld dej. Dejen rulles til en lang pølse og lægges på en bageplade med bagepapir. Pølsen trykkes lidt flad, så den ca er 1 cm i højden. Der kan ca. være 4 pølser på en plade. Pas på ikke at lægge dem for tæt på hinanden, de hæver en del under bagningen. Pølserne pensles med æg. Kagerne bages ca. 15 min ved 200 grader, men det afhænger selvfølgelig af ovnen. De skal være gyldne på toppen (se evt. billedet). Kagerne afkøles på rist og skæres på skrå mens de stadig er lune. De skæres ca. 2 cm tykke.

Vaniliekranse (PCO venlige)

Forleden forsøgte jeg mig med min første PCO venlige kageopskrift. Opskriften fandt jeg på pcoliv. At bage uden at benytte sukker og hvedemel kan være en udfordring. Nå, men det lykkedes rent faktisk. Resultatet blev bedre end forventet. Kagerne smager fint, men man må ikke forvente at de smager som helt almindelige vaniliekranse, for det gør de ikke. Opskriften kommer her. Jeg fik ca. 60 stk ud af denne opskrift.

Ingredienser:
140 g kamutmel
130 g mandelmel
100 g sukrin
170 g smør
1 sammenpisket æg
Kornene fra 1 vaniliestang
evt. et par dråber mandelessens

Alle ingredienser æltes sammen til det bliver en klistret dej. Dejen stilles på køl i ca 30 min. Efter dejen har hvilet kan man lave vaniliekransene. Man kan rulle dem i hånden, benytte en kødhakker eller en dejsprøjte ect. Kagerne bages ca 10 min ved 180 grader. De skal være godt gyldne.

Resultatet blev vaniliekransene ovenfor. De smagte super godt, men en anelse af smør. Så næste gang vil jeg nok skære lidt ned på smørret.

Julen er vel overstået

Så kom vi endelig igennem julen.....med julehygge d. 23., juleaften d. 24. og julefrokoster d. 25. og 26. var jeg ovenud glad for en helt almindelig aftensmad igår !!! Julen har bestemt ikke været særlig PCO venlig, men jeg har i det mindste gjort et forsøg ! Jeg har tilmed bagt PCO venlige vaniliekranse, jeg skal nok lægge opskriften ind ved lejlighed.

Udover at stoppe mig med god julemad, så fik jeg også utrolig mange fine gaver. Blandt andet fik jeg denne fine kitchen aid af min dejlige mand....Nøj den glæder jeg mig vildt meget til at prøve !!! 

Hvad fordriver I ellers juledagene med? Jeg er tilbage på arbejdet igen, det er jo hårdt arbejde at være studerende ;o)

Åh gud.....nyt medlem af PCO klubben

Så skete det.... Jeg fik svarene på de sidste prøver....diagnosen var PCO !
Hvordan hænger PCO, en insulin sænkende kost og en STOR lyst til kager sammen ? Jeg har faktisk ingen anelse....og så lige i december måned.....
Nå, men ihvertfald kommer der et par ændringer i mit (vores) liv. Maden skal være sundere og der skal mere kød på bordet.
Jeg var inde på denne skønne hjemmeside mig, PCO og kosten og kigge lidt. Jeg fandt et par fine lister om hvad "PCO'er" bør/ikke bør spise, forhåbentlig kan det hjælpe mig lidt. Til min store skræk er dadler på nej-listen, jeg elsker dadler !
Nu venter der et par ændringer i hverdagen, men mon ikke det går ?

Nu er det slut med sukker, hurtige kulhydrater og dadler....snøft !

15. december....kun 9 dage tilbage til den store dag

Yay....så rundede vi den 15 december, så er der under 10 dage tilbage til juleaften. Jeg er godt nok langt fra klar til at fejre julen, faktisk har jeg ikke købt en eneste gave, men mon ikke jeg når det inden den 24. december ? Det tror jeg nok ;o)

Jeg har fået min computer hjem fra reperation igår, dejligt. Jeg havde kun haft den i en måned, så gik den i stykker, vildt irriterende !!! Så nu har jeg en hel bunke af indlæg liggende, men de må komme efterhånden.

Jeg har forresten også modtaget en blog award, crazy !!!! Det må jeg lige kigge nærmere på i weekenden.

Kanelhvirvler

Opskriften på disse skønne kanelhvirvler har jeg fundet hos anjasopskrifter. Kagerne smager utrolig godt. Jeg har ikke ændret det store i opskriften, men den kommer alligevel her.

Ingredienser:

180 g margarine

3 dl brun farin

1 tsk vanilie

1 æg

7.5 dl mel

1.5 tsk bagepulver

3 tsk kanel (til drys)

3 spsk sukker (til drys)

Smør og sukker piskes let og luftigt, hvorefter vanilie og æg piskes i. Mel og bagepulver sigtes i og ingredienserne blandes godt. Dejen rulles ud i et rektangel, der er cirka 3-4 mm tykt. Kanel og sukker blandes og støes over dejen, hvorefter dejen rulles sammen som en roulade. Dejen pakkes ind i bagepapr og lægges i køleskabet en times tid til den er fast. Herefter pakkes dejen ud og skæres i tynde skiver. Kagerne lægges på en bageplade med papir og bages ved 200 grader i cirka 10 minutter eller til de er gyldne. Kagerne afkøles på bagerist.

  

Jeg fik omkring 60 stykker ud af denne opskrift, men det afhænger jo selvfølgelig af størrelsen på kagerne.

                                                                           Super lækre kanelhvirvler

Fedtkager

Uhm….. fedtkager er en sønderjysk småkage, som altid bages i juletiden. Denne opskrift er bestemt ikke for de fedtforskrækkede. JA, der er virkelig fedt i, og JA, de smager virkelig fantastisk! Det er i virkeligheden nok en småkage man skal smage på inden man får at vide hvad den indeholder. For når man først har smagt denne småkage, så er det ikke så relevant hvad den egentlig indeholder, den smager bare super skønt. Opskriften er fra den sønderjyske kogebog ”Sønderjysk mad” og kommer her:
 

Ingredienser:

500 g mel
300 g sukker
250 g tempereret fedt
125 g margarine
½ tsk hjortetaksalt
Lidt vaniliesukker
Evt. 2 spsk kakao

Fedt, sukker og hjortetaksalt røres godt sammen. Derefter tilsættes melet, tilsat vaniliesukkeret, lidt efter lidt. Kagerne trilles til små kugler på størrelse med en valnød og trykkes en anelse flade. Kagerne bages 15-20 minutter i en 170 grader forvarmet ovn.

Margarinen kan udelades hvis man synes, så får man blot en lidt hårdere småkage.

                                          Resultatet blev disse lækre fedtkager