Hurtig kylling i kantarelsovs

I torsdags havde jeg været til intervaltræning i løbeklubben og kom sent hjem, aftensmaden skulle derfor hurtigt på bordet. Så der blev i lynets hast lavet en gang kylling i kantarelsovs. Der kom et par oversprings handlinger ind hist og her, men resultatet blev ret godt !
Opskriften kommer her og er til 2 personer.

2 kylling filetter
1 løg
200 g kantareller
1 brev knorr champignionsovs
20 g smør
1 dl mælk
3 dl vand
Oregano

Kylling skæres i mindre stykker og steges på panden. Løg snittes fint og steges på panden sammen med kantarellerne. Knorr brevet røres ud i 20 g smeltet smør, hvorefter der tilsættes 1 dl mælk og 3 dl vand. Sovsen koger op og kylling og grønsagerne tilsættes. Retten små simrer i ca. 10 min og krydres med oregano.
Retten blev serveret med frisk pasta og blomkål.

 

Konference i Autoantistoffer

Jeg har været på konference det meste at sidste uge, så derfor er det ikke blevet til det store bloggeri fra min side, men nu vender jeg stærkt tilbage. Konferencen handlede om autoantistoffer og udbyttet var stort. Så til trods for at det var nogle hårde dage, så vendte jeg tilbage til Danmark med en smil på læben og papiret fyldt med ideer !!!!
Jeg havde en specialestuderende der blev færdig med sit speciale i sidste måned, og i dag kom hun til min store overraskelse med en gave til mig, som tak for hjælpen. Jeg blev utrolig glad for gaven, som I kan se nedenunder ;o) Tak søde Rikke !

Pasta med gorgonzolasauce

Vi fik denne skønne ret til aften. Retten smager fantastisk godt og er super let at lave.
Opskriften er til 2 personer

1/2 svinemørbrad skæret i tern
200 g kantareller
150 g gorgonzola cremoso
1 fintsnittet løg
1 dåse flåede tomater
1 dl mælk
Salt, peber, oregano

Løg og kantareller brunes. Grønsagerne tages af panden og mørbradtern brunes et par minutter. Grønsager tilsættes til kødet. Osten skæres i små stykker og tilsættes og smelter ved lav varme. Når osten er smeltet røres mælk og flåede tomater i og sovsen kogger op et par minutter. Retten blev serveres med pasta.

Chocolate Chip Pound Cake

Jeg lod mig inspirere af Coco & Co til at lave denne chocolate chip pound cake.
Bundene blev pænt tunge, men de smagte godt. Jeg kom 2 slags fyld i, en hvid creme med hakkede hasselnødder og en mørk creme med knust daim. Kagen blev smurt op med nutella creme.

Jeg ændrede et par småting i opskriften, så opskriften kommer her.

Chocolate chip pound cake:
200 g smør
200 g Philadelphiaost
330 g sukker
2 spsk skyr
4 æg
1 æggehvide
350 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
¼ tsk salt
100 g hakket mørk chokolade
100 g hakket hvid chokolade

Smørret piskes luftigt, philadelphiaost tilsættes og piskes luftigt. Sukker og creme fraichen tilsættes. Æggene piskes i en ad gangen. Mel, bagepulver, vanillesukker og salt sigtes i blandingen. Til sidst vendes chokoladestykkerne i dejen og dejen hældes i en smurt form m. bagepapir. Kagen bages på nederste rille i ovnen ved 175 grader i 60-70 min. alt efter størrelsen på formen.

Hvid creme
3 dl fløde
100 g rittersport hvid med hasselnødder
1 blad husblas

Mørk creme
3 dl fløde
50 g mørk chokolade
75 g knust daim
1 blad husblas

Husblas lægges i koldt vand i minimum 5 minutter. Fløden hældes i en gryde, koges op og tages af varmen. Chokoladen vendes i den varme fløde og smeltes. Husblas vrides og kommes i fløden og cremen kommes i en skål og placeres på køl.

Nutella creme
100 g flødeost natural
175 g nutella

Flødeost og nutella blandes og piskes let, hvorefter det smørres på kagen.

Dagen efter samles kagen, kagen pyntes med chokoladehjerter og mandelsplinter. Resultatet blev fantastisk !

New York blåbær-cheesecake

Jeg bagte denne skønne kage til min brors polterabend i lørdags, det er en kage lige efter min smag.
Opskriften er fra Leila Lindholm "a piece of cake", der er dog lige indført et par justeringer.

Bund
250 g digestive kiks
100 g mandler
150 g smør

Fyld
600 g philadelphiaost
4 dl cremefraiche 9%
1 dl sukker
1 dl majsstivelse
2 tsk vanilie sukker
3 æg
1 dl piskefløde
200 g hvid chokolade
150 gr friske blåbær

Kiks og mandler blendes og blandes med smør. Blandingen trykkes ud i en bund i en springform med teflon, ca. 24 cm i diameter. Bunden bages midt i ovnen i ca 10 min ved 175 grader, hvorefter bunden køler af. Flødeost og cremefraiche piskes cremet, hvorefter sukker, majsstivelse og vaniliesukker tilsættes. Æggene røres i et ad gangen og tilsidst tilsættes piskefløden. Chokoladen smeltes og blandes i fyldet. Til sidst hældes blandingen over kiksebunden og der drysses med friske blåbær. Kagen bages midt i ovnen i ca. 45 min. Hvis kagen bliver for mørk kan man lægge alufolie over kagen. Sluk for ovnen og lad kagen stå i eftervarmen i ca 30 min.  

Denne skønne kage blev resultatet !

Gulerodsbrud

Lørdag morgen stod jeg op for at bage disse skønne gulerodsbrud til min mor og far, der elsker disse boller.
Vi skulle på besøg, så derfor skulle der lige lidt med til dem ;o)
Opskriften er fra Meyers bageri, men jeg er ikke så god til at følge en opskrift, så derfor kommer min version her.

2.5 dl lunken vand
25 g gær
550 g mel
35 g sukker
1 tsk salt
40 g blødt smør
1 æg
80 g solsikkekerner
2 store revne gulerødder (130 g)

Gæren opløses i vandet og der tilsættes mel, sukker og salt.  Dejen æltes sammen, hvorefter smør tilsættes og æltes ind i dejen. Dejen æltes i ca 6 min, så man får en smidig dej. Dejen hæver 50 min, hvorefter æg æltes ind i dejen. Dejen deles i brud, jeg fik 9 brud og placeres på en bageplade med bagepapir. Gulerodsbrudene hæver i ca 1 time, hvorefter de bages ved 220 grader i ca 15 min, til de er gyldne og gennembagte. Brudene afkøles på en bagerist.

De nybagte gulerodsbrud blev modtaget med stor glæde !

Vild weekend

Jeg var til polterabend hos min bror i weekenden, hvilket endte med at blive ret vildt. Jeg fik æren af at bage kage til dessert, så derfor spammer jeg lige bloggen med masser af opskrifter !!! Det var en fantastisk dejlig dag i det jyske.

Min fantastisk flotte bror, der var udklædt på bedste vis !