Rosin-valnøddebrød uden rosiner

Så blev det tid til at bage brød igen. Jeg elsker at bage og jager altid den utimative brødopskrift. Denne opskrift har jeg fundet hos "Hjemmebagt" - korn, mel og bagværk fra Skærtoft mølle. Jeg lavede halvdelen, så min version kommer her.

Fordej:
60 g hvedemel
60 g fuldkorns hvedemel
70 g vand
2 g frisk gær

Dej:
Hele fordejen
310 hvedemel
35 g fuldkornshvedemel
250 g lunken vand
7.5 g salt
3.5 gær
75 g valnøddekerner

Ingredienser til fordelen blandes grundigt, æltes ikke, men samles til en fast dej, som formes til en kugle og hæver på køl natten over.
Fordejen tages ud af køleskabet og hviler i 1 time.
De to meltyper til dejen blandes grundigt. Gær smuldres i melet og de øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes. Dejen hæver en time, hvorefter den afgasses, formes til en kugle og hæver videre i en time.
Dejen slås ned, afgasses, formes til en kugle og hæver yderligere en time eller til næsten dobbelt størrelse.
Brødet bages ved 180 g (varmluft) i ca 25 min.

I den oprindelige opskrift skulle der tilsættes 75 g lyse rosiner, men da manden ikke er den store fan af rosiner, valgte jeg at udelade dem fra opskriften.
Brød var en succes, det smagte utrolig godt ! Kan varmt anbefales

Resultatet blev dette lækre valnøddebrød. Det har en hård skorpe, men en lækker og brød krumme.

Abrikos-gulerodsmarmelade med vanilie

Jeg har en seriøs svaghed for marmelade. Så nu og da bliver der lave forskellige marmelader her i huset. I dag skulle abrikos-gulerod kombinationen testes.
Opskriften er fundet hos hjerteforeningen, som jeg er en stor tilhænger af.

Ingredienser:
125 g tørrede abrikoser
250 g gulerødder
0.5 L vand
150 g sukker
1/2 tsk vaniliesukker
Saft af 1 appelsin

Abrikoser skæres i tern og gulerødderne rives groft. Abrikoser og gulerødder kommes i en gryde med vand, og koger op, hvorefter det simre i 20 min. Sukker, vaniljesukker og appelsinsaft tilsættes og koger i endnu 10 min. Kom den kogende marmelade i skoldede henkogningsglas.



Uhm.... der blev lavet en helt fantastisk marmelade, den kan varmt anbefales.

Travl weekend

Jeg har haft en utrolig travl weekend. Min bror skal giftes næste weekend, så jeg har brugt hele weekenden på at bage til festen. Jeg fik æren af at bage småkager til kaffen, så hele huset har været begravet i mel og sukker det meste af weekenden.
Det gav mig muligheden for at gå alle mine opskrifter igennem og lave dem, som jeg synes så spændende ud. Det resulterede bl.a. i lakridssmåkager. Der blev dog også plads til de traditionelle småkager, som der altid serveres hos mine forældre, nemlig kanelkager og pumpenikler.
Det gav mig også mulighed for at få testet AMO's nye julebagebog. Den er simpelthen super god !!!

Der blev bagt følgende småkager:
Kanelkager,
Pumpenikler,
Chokoladestænger,
Kokostoppe med chokolade
Lakrids og hasselnøddespecier,
Tranebærhjerter med hvid chokolade,
Strassburger,
Appelsinkranse,
Ingefærstykker,
Sprøde marcipanchokolader

Nå, men udover at bage småkager blev der også tid til at lave gulerod-abrikos marmelade, blommemarmelade og syltede blommer. Så denne weekend har stået i køkkenets tegn.
Jeg poster opskrifterne efterhånden som jeg får skrevet dem ind.

Fyldte pandekager

En ting som jeg holder utrolig meget af er pandekager, så her til aften stod retten på fyldte pandekager.
Der blev bagt pandekager som blev fyldt med forskellig salat, ost og forskellig slags kød.

Pandekagerne er lavet efter flg. opskrift
200 g mel (90g hvid hvede, 110g hvedemel)
4 dl mælk
3 æg
3 spsk vand
1/2 tsk salt

Ingredienserne blandes og står på køl i ca. 30 min, hvorefter pandekagerne blandes.

Det smagte helt fantastisk godt, men det er dog ikke lige husbondens livret

Æblemarmelade med kanel og rabarberkompot

Den anden dag fandt jeg en opskrift på kanelmarmelade inde på
piskerisets hjemmeside. Jeg har længe været på jagt efter en god æblemarmelade, så denne måtte jeg lige prøve. Jeg ændrede lidt i opskriften, så min version af opskriften kommer her.

300 g æbler
100 g lys rørsukker
1 dl vand
1.5 tsk. stødt kanel
2 hele kanelstænger a 5 cm
1 tsk vanillesukker
1 tsk kardemomme

Æblerne skrælles og skæres i små stykker.Æbler koges op i en gryde sammen med sukker og vand, kanel og kardemomme. Æblerne koger ved middelvarme, indtil væsken er kogt godt ind og er blevet lidt karamelagtig og sej i det. Herefter hældes marmeladen i et skoldet sylteglas.
Marmeladen blev skøn, men jeg tror at jeg fortsætter jagten på den perfekte æblemarmelade.

Udover at lave marmelade blev der også lavet rabarberkompot.
Opskriften kommer her.

350 g rabarber
100 g sukker
1 dl vand
1 tsk vaniliesukker
1 spsk citronsaft

Rabarberne ordnes og blandes med de øvrige ingredienser. Rabarberne stilles i ovnen i 20-25 min ved 150 grader, hvorefter de hældes på et skoldet glas.

Tilsidst blev der også kogt helt almindelig æblegrød, men det er næsten for trivielt til at jeg gider at skrive opskriften ned.

Rabarberkompot, æblemarmelade og æblegrød !

Boller i karry

I dag skulle der serveres boller i karry. Jeg har før forsøgt mig med denne ret, men uden videre held, så i dag skulle det altså lykkes !
Jeg fandt en opskrift i søndagsavisen og i God mad let at lave, men jeg er generelt bare så dårlig til at følge en opskrift, så det endte med at blive en god kombination.
Opskriften kommer her og er til 2-3 personer.

Kyllingeboller
500 g kylling hak
1 æg
Krummen fra 1 skive franskbrød
1 revet løg
salt, peber

Sovs
1 hakket løg
4 dl boullion
3 dl mælk
1.5 tsk karry
jævner

Kylling hak, æg, franskbrød krummer, løg og salt og peber blandes og stilles på køl i 30 min. Herefter koges bollerne i vand tilsat en boullion terning og 2 stk laurbærblade i 10 min. Hakket løg brunes og karry tilsættes. 4 dl boullion brugt til at koge bollerne tilsættes, hvorefter mælken tilsættes. Sovsen koger op og jævnes, hvorefter kødbollerne tilsættes.

                                                         Vi fik ris og lidt grønt til. 

En travl søndag

Vi har haft super travlt i dag, vi har bl.a. fået tømt træet for æbler og gjort drivhuset klar til vinter. Ud over at vi havde travlt i haven, havde de små egern også travlt. De er flittige til at besøge os for tiden, idet vi har et nøddetræ i haven.